Curry Rojo de Onena | 60 gr.

Perfil Aromático y Origen

El Curry Rojo (Red Curry), conocido en Tailandia como Phrik Gaeng Phet, es famoso por su color vibrante y su sabor intenso. A diferencia de las mezclas indias, el curry tailandés se basa tradicionalmente en una pasta de ingredientes frescos. Sin embargo, el mix de especias secas de Onena (60 gr) ofrece la base concentrada para construir ese sabor fácilmente en casa.

• Sabor y Calidez: La mezcla se caracteriza por ser aromática, cálida y con un picante notable, pero generalmente más suave que el Curry Verde. Las notas predominantes suelen provenir de la cúrcuma, el pimentón y el chile.

• Envase: El formato en tarro de cristal de 60 gramos es fundamental para proteger los aceites volátiles de las especias, garantizando que el aroma y la potencia se mantengan intactos hasta el momento de su uso.

Instrucciones de Uso (Para una Base de Curry)

Para usar esta mezcla en polvo y obtener un curry con cuerpo, siga estos pasos:

1. Activación: Sofría la mezcla de curry rojo de Onena en una cucharada de aceite o, idealmente, en aceite de coco o leche de coco caliente. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos para "despertar" los aromas.

2. Base Líquida: Agregue leche de coco (la base tradicional del curry rojo tailandés), caldo de pollo o agua.

3. Cocción: Incorpore la proteína (pollo, tofu, camarones) y las verduras (bambú, pimientos, hojas de lima kaffir) y cocine a fuego lento hasta que espese.

Ingredientes Clave y Notas de Sabor (Composición Típica)

Si bien la receta exacta es un secreto de la marca Onena, una mezcla de Curry Rojo de calidad típicamente incluye:

Ingrediente PrincipalFunción Principal en el CurryChile Rojo SecoAporte de color rojo y el nivel de picante (la base del curry rojo).Cilantro y CominoEspecias esenciales que aportan notas terrosas y aromáticas.Pimentón/CúrcumaAporte de color profundo y notas cálidas.Jengibre / GalangaAporte de notas cítricas y picantes frescas.Limón / Cáscara de LimaNota cítrica clave para la acidez y frescura (a menudo en polvo).

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Maridaje Gourmet y Usos Recomendados

Uso PrincipalRecomendación de PreparaciónJustificaciónCurry TailandésCon Pollo, Tofu o Pescado Blanco (como el Grouper) y leche de coco.El clásico. La grasa de la leche de coco ayuda a mitigar el picante y a integrar la complejidad de la mezcla.MarinadaPara marinar Carnes de Cerdo (Costillas) o Brochetas de Camarones antes de asar.La acidez y el picante de la mezcla tiernizan la carne y le dan un sabor exótico intenso al cocinarse a la brasa.Sopas y CaldosPara dar un toque de sabor a la Sopa Tom Yum o a guisos de lentejas.Un pequeño toque al final de la cocción intensifica el sabor, añadiendo una calidez especiada sin sobrecargar.Maridaje de BebidaCerveza Lager (Pale Lager) muy fría o Vino Blanco Aromático (Riesling o Gewürztraminer).El dulzor residual y el toque floral de los vinos aromáticos, o la neutralidad fría y el gas de la cerveza, calman el picante del curry.

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