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Txakoli Somos Uno 2021
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CLIMA
Invierno y primavera cálidos, dando paso al verano más cálido de las últimas décadas. Marcada por la sanidad en viñedo y por su adelanto en maduración, lo que propició a que la vendimia se adelantase un mes.
VENDIMIA
100% manual en cajas de 15 kilos. Vendimia en la segunda mitad de Octubre.
CARACTERÍSTICAS
Color amarillo brillante. Aroma fresco a manzana, heno y con un fondo a batan (hierbabuena silvestre). En boca una entrada fresca y elegante, con notas a manzana y pera blanca. Largo con una acidez muy integrada.
VITICULTURA
Viñedos propios trabajados bajo una viticultura de mínima intervención y razonada. Parcelas situadas a 340 y 400 m. de altitud, en Lezama y Aiara. Suelo arcilloso-calcáreo y arcilloso con piedra de arena.
ELABORACIÓN
Prensado en prensa vertical de bajo rendimiento (60% Max). Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de Inox. 6 meses de permanencia en lías.
DENOMINACIÓN
Denominación de Origen Arabako Txakolina - Txakoli de Álava.
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