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Domaine Fontchene Aupiho 2022
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Domaine Fontchêne - René Milán - Aupiho White 2020
Domaine Fontchêne se encuentra en Saint-Rémy-de-Provence, en los Alpilles . Pertenece a René Milan , hijo de viticultor y sobrino de Henri Milan. Su viñedo se realiza en agricultura biodinámica certificada . Trabaja para preservar la riqueza del terroir de Alpilles y para devolver la vida a sus suelos. Utiliza el calendario lunar en la viña como en la bodega: plantar el día de la raíz, embotellar y trasegar el día de la fruta.
Aupiho es una mezcla de Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc y Chardonnay . Las vides se cultivan sobre suelos arcillo-limosos y cantos rodados. Tras la vendimia manual, el prensado se realiza en racimos enteros y por parcelas. El reposo es natural y la fermentación alcohólica se realiza en barricas de 228 litros . Los vinos tienen una crianza sobre lías finas con removido durante 12 meses . Luego se mezclan antes del embotellado. Se produjeron 2.500 botellas.