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Casa Castillo Las Gravas 2021 (Garnacha y Monastrell)
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Más info Casa Castillo Las Gravas 2021 (Garnacha y Monastrell)
Las Gravas. Es un vino tinto de la D.O. Jumilla elaborado por la bodega Finca Casa Castillo. Se trata de un vino de coupage de las variedades Monastrell y Garnacha.
Llegada la uva a la bodega se despalilla y, sin estrujar, cada variedad se encuba separadamente en pequeños lagares. En éstos se realizan bazuqueos manuales durante unas dos semanas. La capacidad de los mismos es de 6.000 litros y la temperatura es de 28º.
Después del descube, proceso según el cual se separa el vino de sus hollejos, las variedades se trasbasan a barricas nuevas de roble francés de 500 litros. En éstas se realiza la fermentación maloláctica.
Tiene una crianza de 16 y 20 meses y, finalmente, las variedades se ensamblan antes del embotellado.
La bodega fue construida por los franceses ya en el año 1870. Ésta fue adquirida por Don José Sánchez Cerezo en el año 1941. En 1991 la bodega fue reformada y pasó a llevar el nombre que tiene hoy.
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