Pastel de Arroz

El pastel de arroz es una de las especialidades dulces que van unidas al nombre de Bilbao y al buen hacer de las pastelerías artesanas locales. Su sabor seduce con fuerza y gusta prácticamente a todo el mundo; precisamente por su suavidad y facilidad al comer.

Pese a lo que pueda parecer por el nombre, la receta tradicional no lleva nada de arroz, sino harina de trigo. Esta aclaración la teníamos que hacer tan frecuentemente a quienes nos visitaban de fuera que, por nuestro 60 aniversario, en 2017, decidimos “regalar” a La Villa el primer pastel de arroz elaborado con harina de arroz. Desde entonces renovamos la receta para adoptarla y hacerlos siempre así. Con el cambio ganamos en la extraordinaria cremosidad de nuestro pastel de arroz… pero no ahorramos explicaciones, porque ahora tenemos que aclarar que solo nuestro pastel de arroz lleva arroz.