SUKALDARITZAKO TEKNIKEN GIDA OSOA

800 sukaldaritza-teknika eta -prestakin baino gehiagoren sekretuak, urratsez urrats ilustratuak, iradokizun eta aholkuekin, profesional nagusien errezetekin eta originaltasunez apaindutako platerekin osatuak. Frantziako sukaldaritza klasikotik hasi eta Ekialde Urruneko eta munduko gainerako sukaldaritza-tradizioetaraino iristen da. Etxeko sukaldaritza errazenarekin eta errezeta zailenekin arrakasta ziurtatzen du. Prestatutako plater bikain oro (errazenetik landuenera) osagaiak arretaz aukeratu eta behar bezala prestatzearen mende dago. Orain, lehen aldiz, bai sukaldari profesionalek bai zaleek 700 sukaldaritza-teknika baino gehiago erabili ahal izango dituzte. Ezinbesteko gida honetan, Frantziako eta Italiako (eta Asiako sukaldeetako) errezeta klasikoak birsortzeko beharrezkoak diren teknika guztiak aurkituko dituzu, baita eguneroko sukaldaritzako plater maitatuenak ere. Datuen estaldura horrekin, oinarrizkoak zein aurreratuagoak, gastronomian erreferentziazko klasiko bihurtu da lan hau. Edukia Sarrera 5 Sukaldeko bateria 10 Saldak eta zopak 15 Arrautzak, gazta eta kremak 29 Arrainak eta itsaskiak 47 Eskortako eta ehizako hegaztiak 87 Haragia 117 Barazkiak eta entsaladak 157 Lekaleak, zerealak eta fruitu lehorrak 193 Pasta 205 Saltsak eta aliñoak 221 Ogia eta prestakin altxatuak 231 Frutak 247 Postreak 271 Pastak 293 Pastelak eta pastak 307 Informazio orokorra 327 Glosarioa 336 SUKALDARITZAKO TEKNIKEN GIDA OSOA - MUNDUKO WRIGHT SUKALDARITZA ESKOLA OSPETSUENEKO 200 ERREZETA BAINO GEHIAGOREKIN. Argitaletxea: BLUME LIBURUAK Hizkuntza: Gaztelania Orrialdeak: 352/Formatua: RUSTICA/Neurriak: 285x220x20 Gaia: SUKALDARITZA TEKNIKAK/GASTRONOMIA Data: 2018/01/17 (Ed. 2017)